Deftiges Rezept für Rinderfilet mit Kartoffel Nockerl und frischem jungen Spinat

1.

Das Rinderfilet mit etwas Salz und Pfeffer würzen und danach ca. 2 Minuten lang von beiden Seiten anbraten.

2.

Das angebratene Rinderfilet nun mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, etwas Thymian und einem kleinen Stück Butter garnieren und für ca. 8 Minuten in den auf 160 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben (Medium).

3.

In der Zwischenzeit werden die Nockerl in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun angebraten und anschließend in einem hitzebeständigem Gefäß mit zu dem Rinderfilet in den Ofen gestellt.

4.

Im nächsten Schritt wird die Pfanne mit einem Stück Küchenpapier leicht gereinigt, um anschließend Knoblauch und Zwiebel in frischem Olivenöl anzuschwitzen. Der gewaschene und getrocknete Spinat wird hinzugefügt. Gegebenenfalls und je nach Präferenz nun mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

5.

Unser Serviervorschlag: Den Spinat in die Tellermitte geben und die Nockerl gleichmäßig ringsum verteilen. Das Rinderfilet kann nun auf das Spinatbett gesetzt und noch einmal mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden.