FÜR WAS STEHT MAX MÜNCH?
Fleischermeister I Fleischsommelier I Profikoch I Gastgeber I Unternehmer
Max wirkt schon seit 2015 in fünfter Generation im 1902 von seinem Ur-Ur-Großvater Oswald gegründeten Familienunternehmen (vormals unter dem Namen „Fleischerei Münch“ bekannt) mit. Am 1. März 2024 hat er den Betrieb von seinem Vater Andreas übernommen. Max´ Ziel ist es, das traditionelle Fleischer-Handwerk modern und innovativ zu interpretieren und den Menschen auf verschiedensten Wegen nahe zu bringen: vor Ort in den eigenen Fleischmanufaktur-Filialen, im Web im eigenen Online-Shop und zu Gast bei eigenen Kulinarik-Events.
Max lernte im Biorestaurant Macis in Leipzig. Anschließend arbeitete er in zwei österreichischen 5-Sterne-Hotels, kehrte dann aber zu seinen Wurzeln zurück und begann eine zweite Ausbildung zum Fleischer. Nach erfolgreichem Abschluss absolvierte er seine Meisterausbildung in Landshut. Er ist seit Mitglied der Nationalmannschaft des deutschen Fleischerhandwerks und seit 2020 auch anerkannter Fleischsommelier. Auch im Fernsehen ist er immer mal wieder als Fleischexperte gefragt.
REGIONAL
Unser Fleisch beziehen wir überwiegend von umliegenden Landwirten, denn kurze Transportwege und artgerechte Haltung liegen uns besonders am Herzen.
HANDARBEIT
Wir setzen auf ehrliche Handarbeit und nutzen den Einfluss zeitgemäßer Maschinen, um feinste Fleisch-Manufaktur-Waren zu kreieren. Traditionelle Rezepturen, übermittelt von Urgroßvater Hugo Münch, sowie moderne Kreationen und die besondere Wertschätzung der Lebensmittel machen unsere Produkte einzigartig.
Hausgemacht
Seit Gründung unseres Unternehmens produzieren wir in Lommatzsch, mitten im Herzen der Lommatzscher Pflege, unweit von Meißen gelegen. Wir stehen für Qualität und Frische. Knapp 95% unserer Waren produzieren wir selbst.
