WAS ZEICHNET MAX MÜNCH AUS?

Fleischermeister I Fleischsommelier I Profikoch I Gastgeber I Unternehmer

Max wirkt schon seit 2015 in fünfter Generation im 1902 von seinem Ur-Ur-Großvater Oswald gegründeten Familienunternehmen (vormals unter dem Namen „Fleischerei Münch“ bekannt) mit. Am 1. März 2024 hat er den Betrieb von seinem Vater Andreas übernommen. Max´ Ziel ist es, das traditionelle Fleischer-Handwerk modern und innovativ zu interpretieren und den Menschen auf verschiedensten Wegen nahe zu bringen: vor Ort in den eigenen Fleischmanufaktur-Filialen, im Web im eigenen Online-Shop und zu Gast bei eigenen Kulinarik-Events.

Max lernte im Biorestaurant Macis in Leipzig. Anschließend arbeitete er in zwei österreichischen 5-Sterne-Hotels, kehrte dann aber zu seinen Wurzeln zurück und begann eine zweite Ausbildung zum Fleischer. Nach erfolgreichem Abschluss absolvierte er seine Meisterausbildung in Landshut. Er ist seit Mitglied der Nationalmannschaft des deutschen Fleischerhandwerks und seit 2020 auch anerkannter Fleischsommelier. Auch im Fernsehen ist er immer mal wieder als Fleischexperte gefragt.

Ab 1. August 2024 übernimmt Max außerdem die Traditions-Fleischerei Richter in der Marktgasse 3 in Meißen. Von uns gibt es ja bereits eine Filiale in Meißen auf der anderen Elbseite (Dresdner Str. 17-19). Mit seinem Fokus auf die Verbindung von Tradition und Moderne wird MAX MÜNCH auch die zusätzliche Filiale mit vollem Tatendrang weiterführen. Der traditionelle Handwerksbetrieb mit seinem eigenständig Imbiss "Metzgerklause" befindet sich in einem der ältesten Häuser Meißens. Hier werden seit 1958 handgefertigte Wurst- und Fleischwaren nach hauseigenen Rezepturen produziert. Bestes Fleisch, naturbelassene Zutaten und meisterliches Können sind der Garant für guten Geschmack und Sortimentsvielfalt. Hausmacher Wurst, regionales Fleisch und saisonale Pasteten füllen die Theke. Urtypisch werden die zarten Schinken und herzhaften Salamis über Buchenspänen geräuchert. Das bringt einen unverwechselbaren natürlichen Geschmack.