Rinderfilet im Speckmantel mit Klößen und Bohnen | Rezept für Weihnachten

Rezept für 4 Personen

Max Münch

Genieße die kalten Tage der Vorweihnachtszeit mit deftigem Filet und Kräuterklößen! Für dieses leckere Rezept nutzen wir fertigen Kloßteig. Natürlich kannst du den Kloßteig auch je nach der dir zur Verfügung stehenden Zeit selbst herstellen. Am übrigen Rezept ändert sich dabei nichts. Guten Appetit!

Serviervorschlag: Rinderfilet, Bohnen und Klöße mit der Soße garnieren und mit etwas Petersilie überstreuen.

Zutaten

Rinderfilet

€17,97
Feinstes Rinderfilet von der Heimischen Färse aus Mittelsachsen - das edelste Stück vom Rind
400g Kloßteig
100g Speck in Scheiben
2 kleine Zwiebeln
1 TL Mehl
300ml Rinderbrühe
200g Grüne Bohnen
Etwas Frische Petersilie
Etwas Salz und Pfeffer

Rinderfilet im Speckmantel mit Klößen und Bohnen | Rezept für Weihnachten

Rezept für 4 Personen

Genieße die kalten Tage der Vorweihnachtszeit mit deftigem Filet und Kräuterklößen! Für dieses leckere Rezept nutzen wir fertigen Kloßteig. Natürlich kannst du den Kloßteig auch je nach der dir zur Verfügung stehenden Zeit selbst herstellen. Am übrigen Rezept ändert sich dabei nichts. Guten Appetit!

Serviervorschlag: Rinderfilet, Bohnen und Klöße mit der Soße garnieren und mit etwas Petersilie überstreuen.

Zubereitung

1.

Frische Petersilie fein hacken und anschließend unter den Kloßteig mischen. Im nächsten Schritt etwa golfballgroße Bällchen formen. Achtung: alle Klöße sollten in etwa die gleiche Größe haben.

2.

Die Klöße in ausreichend Salzwasser kochen. In der Regel schweben Klöße an der Wasseroberfläche, wenn sie fertig sind – bitte beachte jedoch die Angaben auf der entsprechenden Verpackung für die perfekte Zubereitung.

3.

Das Rinderfilet in gleichgroße Medaillons schneiden und diese anschließend mit Speck ummanteln. Um zu verhindern, dass der Speck abfällt, kann das Ganze mit etwas Küchengarn fixiert werden – dieses muss jedoch vor dem Verzehr wieder entfernt werden. Die Medaillons in etwas Olivenöl von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Dauer kann hier je nach gewünschtem Gargrad variieren. Das Filet anschließend wenige Minuten ruhen lassen und im nächsten Schritt mit Salz und Pfeffer würzen.

4.

Die Zwiebeln schälen, würfeln und mit 1TL Mehl in derselben Pfanne anschwitzen, in der zuvor das Fleisch gebraten wurde. Die Zwiebeln anschließend mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen.

5.

Die grünen Bohnen säubern und in ausreichend Salzwasser kochen.

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