Rezept für Ravioli mit Räucherlachs auf Weißwein Sauce

Rezept für 2 Personen

Max Münch

Das Detail, das deine Ravioli von einem schnellen Gericht für Zwischendurch zu einem Genuss wie frisch aus dem Restaurant werden lässt? Die perfekte Sauce. Unser Ravioli-Rezept punktet durch schaumige Weißwein Sauce, die in ein paar wenigen Schritten perfektioniert werden kann und ein relativ einfaches Gericht im Handumdrehen aufwertet.

Zutaten

Je 3Stk. Loorberblätter, Piment, Wacholderbeeren
40g Schalotten
1Stk. Knoblauchzehe
200ml Sahne
20g Butter
10g Frischer Dill

Rezept für Ravioli mit Räucherlachs auf Weißwein Sauce

Rezept für 2 Personen

Das Detail, das deine Ravioli von einem schnellen Gericht für Zwischendurch zu einem Genuss wie frisch aus dem Restaurant werden lässt? Die perfekte Sauce. Unser Ravioli-Rezept punktet durch schaumige Weißwein Sauce, die in ein paar wenigen Schritten perfektioniert werden kann und ein relativ einfaches Gericht im Handumdrehen aufwertet.

Zubereitung

1.

Die frischen Ravioli in gesalzenem Wasser kochen und währenddessen Schalotten und Knoblauch grob würfeln und beides in Olivenöl anschwitzen.

2.

Wacholderbeeren, Piment und Lorbeerblätter im Mörser grob zerkleinern und anschließend zu Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und mit anschwitzen.

3.

Das Ganze mit Weißwein ablöschen und auf halbe Hitze reduzieren. Im nächsten Schritt die Sahne unterrühren und anschließend 15 Minuten lang köcheln lassen.

4.

Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch kalte Butter für den Geschmack unterrühren.

5.

Serviervorschlag: Die fertige Sauce vor dem Servieren mit einem Stabmixer schaumig schlagen, dann auf den Teller geben und die frischen Lachsravioli darauf anrichten. Zuletzt noch mit Dill ausgarnieren.

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