Pasta Pomodoro mit getrockneten Tomaten und Oliven

Rezept für 2 Personen

Max Münch

Dieser Ausflug in die mediterrane Küche lässt sich schnell und einfach nachkochen und setzt dabei auf frische Zutaten und feine Geschmacksnoten. Und auch hier gilt: Dinkelnudeln sind die gesündere Option, da sie im Vergleich zu Weizennudeln leichter verträglich sind und zusätzlich Vitamin A, B und E liefern.

Zutaten

Je 1 Schalotte & Knoblauchzehe
50g Pinienkernen
1 Handvoll Frischer Rucola
Salz & Pfeffer

Pasta Pomodoro mit getrockneten Tomaten und Oliven

Rezept für 2 Personen

Dieser Ausflug in die mediterrane Küche lässt sich schnell und einfach nachkochen und setzt dabei auf frische Zutaten und feine Geschmacksnoten. Und auch hier gilt: Dinkelnudeln sind die gesündere Option, da sie im Vergleich zu Weizennudeln leichter verträglich sind und zusätzlich Vitamin A, B und E liefern.

Zubereitung

1.

Sonnengetrocknete Tomaten, Oliven, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und gemeinsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl anbraten. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten.

2.

Dinkel Fusilli in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und anschließend mit zu den Tomaten und Oliven geben.

3.

3 bis 4 TL Pomodoro, 2 El Olivenöl, frisch gezupften Rucola, Grana Padano und Pinienkerne hinzufügen und alle Zutaten vermengen.

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