Rinderfilet Rückwärtsgaren - eine Kurzanleitung
Max Münch
Das Rückwärtsgaren sorgt für zartes und saftiges Rinderfilet, indem es zunächst bei niedriger Temperatur gegart und kurz vor dem Servieren bei hoher Hitze gegrillt wird.
1. Rückwärtsgaren von Rinderfilets - Einleitung und Vorteile
Das Rückwärtsgaren von Rinderfilets ist eine hervorragende Methode, um das Fleisch zart und saftig zu halten. Diese Technik funktioniert, indem man das Rinderfilet zunächst bei niedriger Temperatur gart und es dann kurz vor dem Servieren für ein paar Minuten bei hoher Hitze grillt.
Der Vorteil des Rückwärtsgarens von Rinderfilets ist, dass es das Fleisch von innen nach außen erwärmt. Durch das Garen bei niedriger Temperatur wird das Fleisch von innen zart und saftig, während das Grillen bei hoher Temperatur eine schöne Kruste auf der Außenseite bildet. Diese Technik ermöglicht es, das Rinderfilet auf die gewünschte Kerntemperatur zu bringen, ohne dass es übergart wird. So kann man das Rinderfilet beispielsweise medium rare oder medium zubereiten, je nach persönlichem Geschmack.
2. Rückwärtsgaren - Ablauf & Vorteile
Das Rückwärtsgaren beginnt damit, das Rinderfilet bei einer niedrigen Temperatur von etwa 60-70 Grad Celsius im Ofen oder in einem Slow Cooker zu garen. Dieser Prozess dauert in der Regel mehrere Stunden und ermöglicht es dem Fleisch, sich langsam und gleichmäßig zu erwärmen. Während dieser Zeit kann man das Rinderfilet mit Gewürzen oder mariniert werden, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Kurz bevor das Rinderfilet serviert werden soll, erhöht man die Temperatur auf etwa 220 Grad Celsius und grillt das Fleisch für ein paar Minuten, bis es eine schöne Kruste hat.
Ein weiterer Vorteil des Rückwärtsgarens ist, dass es ermöglicht das Rinderfilet vorzubereiten und zu marinieren, bevor es gegart wird. So kann man das Rinderfilet mit verschiedenen Aromen und Gewürzen versehen, um den Geschmack zu verbessern.
3. Zusammenfassung des Rückwärtsfahrens - kurz und knapp
Das Rückwärtsgaren von Rinderfilets erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld, da das Fleisch langsam gegart werden muss. Mit ein wenig Übung und der richtigen Technik kann man jedoch ein perfekt zubereitetes Rinderfilet genießen.
