Das Rückwärtsgaren von Roastbeefs - eine Kurzanleitung

1. Was ist das Rückwärtsgaren von Roastbeefs?

Das Rückwärtsgaren von Roastbeefs ist eine beliebte Methode, um das Fleisch zart und saftig zu halten. Diese Technik funktioniert, indem man das Roastbeef zunächst bei niedriger Temperatur gart und es dann kurz vor dem Servieren für ein paar Minuten bei hoher Hitze grillt.

2. Rückwärtsgaren im Überblick

Das Rückwärtsgaren beginnt damit, das Roastbeef bei einer niedrigen Temperatur von etwa 60-70 Grad Celsius im Ofen oder in einem Slow Cooker zu garen. Dieser Prozess dauert in der Regel mehrere Stunden und ermöglicht es dem Fleisch, sich langsam und gleichmäßig zu erwärmen. Während dieser Zeit kann man das Roastbeef mit Gewürzen oder mariniert werden, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Kurz bevor das Roastbeef serviert werden soll, erhöht man die Temperatur auf etwa 220 Grad Celsius und grillt das Fleisch für ein paar Minuten, bis es eine schöne Kruste hat. Durch diesen letzten Schritt wird das Roastbeef von außen knusprig und innen saftig und zart.

Ein weiterer Vorteil des Rückwärtsgarens ist, dass es die Möglichkeit gibt, das Roastbeef auf die gewünschte Kerntemperatur zu bringen, ohne dass es übergart wird. So kann man das Roastbeef beispielsweise medium rare oder medium zubereiten, je nach persönlichem Geschmack.

3. Zusammenfassung Rückwärtsgaren

Das Rückwärtsgaren von Roastbeefs ist eine einfache und effektive Methode, um das Fleisch zart und saftig zu halten. Es erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld, da das Roastbeef langsam gegart werden muss. Mit ein wenig Übung und der richtigen Technik kann man jedoch ein perfekt zubereitetes Roastbeef genießen.