Wie brät man ein Entrecôte in der Pfanne?
Max Münch
Das Entrecôte, auch Ribeye genannt, ist eines der beliebtesten Steak-Sorten und eignet sich hervorragend zum Braten in der Pfanne. Es hat einen besonders saftigen und würzigen Geschmack und eine marmorierte Fettauflage, die während des Bratens schmilzt und das Fleisch zusätzlich würzt.
Hier ist eine Anleitung, wie Sie ein perfektes Entrecôte in der Pfanne zubereiten können:
1. Vorbereitung des Entrecôte
Bevor Sie mit dem Braten beginnen, sollten Sie das Entrecôte aus dem Kühlschrank nehmen und es ein paar Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch wird es gleichmäßiger gegart und behält seine saftige Konsistenz.
Salzen und pfeffern Sie das Entrecôte auf beiden Seiten großzügig. Hierbei ist weniger mehr, da das Fleisch selbst schon sehr würzig ist. Verwenden Sie am besten grobes Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer.
2. Vorbereitung der Pfanne
Erhitzen Sie eine Pfanne auf hohe Hitze und fügen Sie etwas Öl hinzu. Es ist wichtig, dass die Pfanne richtig heiß ist, damit das Fleisch eine schöne Kruste bekommt und innen saftig bleibt. Verwenden Sie am besten ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl.
3. Zubereitung des Entrecôtes
Legen Sie das Entrecôte in die Pfanne und braten Sie es für 2-3 Minuten auf jeder Seite für medium rare, 4-5 Minuten für medium und 6-7 Minuten für durchgebraten. Verwenden Sie am besten eine Fleischgabel oder eine Zange, um das Fleisch während des Bratens zu wenden und es nicht mit einer Gabel durchzustoßen, da dadurch wertvolle Saft und Geschmack verloren gehen.
Nach dem Braten sollte das Entrecôte ruhen gelassen werden, damit sich das Fleisch entspannen und die Säfte verteilen können. Dies dauert in der Regel etwa 5 Minuten.
Wenn Sie möchten, dass das Entrecôte noch mehr Geschmack hat, können Sie es vor dem Braten in der Pfanne mit Knoblauch, Thymian oder Rosmarin bestreuen. Auch eine marinade aus Öl, Essig, Gewürzen und Knoblauch ein paar Stunden vorher kann dem Fleisch noch mehr Geschmack verleihen.
Servieren Sie das Entrecôte mit Ihren Lieblingsbeilagen, wie Kartoffelgratin, Ofenkartoffeln oder frischem gemischtem Salat und genießen Sie das perfekt zubereitete Steak.
Ein klassisches Entrecote-Gericht ist das Steak mit Pommes Frites und einer Sauce, wie zum Beispiel dem berühmten Béarnaise- oder dem Café de Paris-Sauce.
Ein weiterer Tipp: Verwenden Sie am besten eine Antihaft-Pfanne, damit das Fleisch nicht anbrennt und leicht aus der Pfanne zu entfernen ist. Und vergessen Sie nicht, Ihr Fleisch vor dem Servieren kurz ruhen zu lassen, damit es seine volle Aromatik entfalten kann.
Ein perfekt zubereitetes Entrecôte in der Pfanne ist ein echter Genuss und ein Highlight auf jeder Speisekarte. Mit dieser Anleitung sollten Sie in der Lage sein, ein köstliches Entrecôte zu braten und es mit Ihren Lieblingsbeilagen zu servieren.
Guten Appetit!
