T-Bone Steak grillen

1. Wahl des richtigen Steaks:

• Achten Sie auf die Marmorierung und die Fettauflage des Steaks. Ein gut marmoriertes Steak wird saftiger und zarter sein, da das Fett während des Grillvorgangs schmilzt und das Fleisch umhüllt.
• Wählen Sie ein Steak, das mindestens 1,5 cm dick ist. Dickere Steaks brauchen länger, um durchzugaren, aber sie behalten ihre Saftigkeit besser.
• Fragen Sie den Metzger nach einem T-Bone Steak vom Rind, das aus der Hochrippe geschnitten wurde. Diese Steaks sind besonders zart und aromatisch.

2. Das Steak vorbereiten

• Nehmen Sie das Steak mindestens eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen. Dadurch wird das Grillen gleichmäßiger und das Steak wird zarter.
• Würzen Sie das Steak kurz vor dem Grillen, da das Salz sonst das Fleisch austrocknen kann. Verwenden Sie eine Kombination aus grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Andere Gewürze, wie z.B. Knoblauchpulver oder Chili, können nach Belieben hinzugefügt werden.
• Tränken Sie ein Küchentuch in Olivenöl und reiben Sie damit das Steak ein. Das Öl hilft, das Steak vor dem Austrocknen zu schützen und verleiht ihm eine leckere Kruste.

3. Das Steak grillen

• Vor dem Grillen sollte der Grill gründlich gereinigt und auf hohe Hitze vorgeheizt werden. Halten Sie die Hand über den Grillrost. Wenn Sie es nach 3-4 Sekunden nicht mehr aushalten, ist die Hitze richtig.
• Legen Sie das Steak auf den Grill und grillen Sie es etwa 4-5 Minuten pro Seite, je nach gewünschter Garstufe. Wenden Sie das Steak erst, wenn sich eine leichte Kruste gebildet hat und es sich leicht vom Grillrost löst. Vermeiden Sie das Durchbohren des Steaks mit einer Gabel, da dadurch wertvolle Saftigkeit verloren geht.
• Um die Innentemperatur des Steaks zu überprüfen, können Sie einen Fleischthermometer verwenden oder die sogenannte "Fingermethode" anwenden. Um die Fingermethode anzuwenden, drücken Sie vorsichtig mit dem Finger auf das Steak und beobachten die Widerstandsfähigkeit. Ein Steak, das sich noch sehr weich anfühlt, ist medium rare und hat eine Innentemperatur von etwa 52-55°C. Ein Steak, das etwas fester ist, ist medium und hat eine Innentemperatur von etwa 56-60°C. Ein Steak, das sich sehr fest anfühlt, ist durchgegart und hat eine Innentemperatur von über 60°C.

4. Das Steak ruhen lassen

• Nach dem Grillen sollte das Steak für ein paar Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können. Dies verleiht dem Steak eine bessere Saftigkeit und macht es zarter. Wickeln Sie das Steak in Alufolie ein und lassen Sie es für 5-10 Minuten ruhen.
• Nach dem Ruhen das Steak in Scheiben schneiden und sofort servieren.

Wichtig: Vergessen Sie nicht, das Steak vor dem Servieren gründlich auf Zimmertemperatur abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass das Fleisch beim Verzehr zu sehr austrocknet.

Ich hoffe, diese Tipps helfen Ihnen, ein perfektes T-Bone Steak zu grillen. Viel Spaß beim Ausprobieren!