Wie grille ich ein Flanksteak richtig?

1. Was ist ein Flanksteak?

Ein Flanksteak ist ein Stück Fleisch, das aus der Flanke des Rinds stammt. Es ist ein dünnes Stück Fleisch, das lange, faserige Muskelfasern hat, die in eine Richtung verlaufen. Es ist ein wenig weniger marmoriert als andere Steaks, wie zum Beispiel das Ribeye, aber es ist dennoch sehr saftig und schmackhaft.

2. Die Vorbereitung des Fleisches

Bevor man das Flanksteak grillt, gibt es ein paar Dinge, die man beachten sollte, um das Beste aus dem Fleisch herauszuholen.

2.1 Das Fleisch richtig auftauen

Es ist wichtig, das Flanksteak richtig aufzutauen, bevor man es grillt. Wenn das Fleisch noch gefroren ist, wird es beim Grillen ungleichmäßig garen und kann am Ende trocken werden. Um das Flanksteak aufzutauen, kann man es einfach über Nacht in den Kühlschrank legen. Alternativ kann man es auch in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, das man alle 30 Minuten wechselt, bis das Fleisch aufgetaut ist.

2.2 Das Fleisch marinieren

Eine Marinade hilft dabei, das Flanksteak saftig und geschmackvoll zu machen. Es gibt viele verschiedene Marinaden, die man für das Flanksteak verwenden kann, von klassisch bis exotisch. Eine einfache Marinade besteht aus Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch und etwas Zitronensaft. Man kann auch Kräuter, Gewürze und andere Aromen hinzufügen, um die Marinade anzupassen. 

3. Grillen des Flanksteaks

Sobald das Fleisch aufgetaut und mariniert ist, kann man mit dem Grillen beginnen.

3.1 Den Grill vorheizen

Bevor man das Flanksteak auf den Grill legt, sollte man sicherstellen, dass der Grill richtig vorgeheizt ist. Für das Flanksteak empfiehlt es sich, den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (etwa 190 Grad Celsius - 232 Grad Celsius) vorzuheizen. Wenn man mit Holzkohle grillt, sollte man die Kohle so anordnen, dass sie eine gleichmäßige Hitze abgibt.

3.2 Das Fleisch grillen

Sobald der Grill vorgeheizt ist, kann man das Flanksteak auflegen. Man sollte das Fleisch etwa 4-6 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschter Garstufe. Um die Garstufe zu überprüfen, kann man ein Fleischthermometer verwenden. Für medium rare sollte das Flanksteak eine Innentemperatur von etwa 54°C haben, für medium etwa 57°C und für well done etwa 60°C.

Während des Grillens sollte man das Flanksteak nicht zu häufig wenden, da es sonst zu trocken werden kann. Es ist auch wichtig, das Fleisch nicht zu stark zu pressen, da man dadurch wertvolle Saftigkeit verliert. Stattdessen sollte man das Fleisch einfach leicht anheben und wenden.

3.3 Das Fleisch ruhen lassen

Nachdem das Flanksteak vom Grill genommen wurde, sollte man es für ein paar Minuten ruhen lassen, bevor man es anschneidet und serviert. Durch das Ruhen bleibt das Fleisch saftiger und zart. Man sollte das Flanksteak etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, je nach Größe und Dicke des Steaks.

4 Anrichten und Servieren

Sobald das Flanksteak ausreichend geruht hat, kann man es anschneiden und servieren. Das Flanksteak sollte immer gegen die Faser geschnitten werden, um die Muskelfasern zu brechen und das Fleisch zart zu machen. Man kann das Flanksteak auf einem Brett oder einer Platte anrichten und mit Beilagen wie Grillgemüse, Salaten oder Kartoffeln servieren.

Mit diesen Tipps sollte man in der Lage sein, ein perfektes Flanksteak zu grillen, das saftig und zart ist. Probieren Sie verschiedene Marinaden aus und finden Sie diejenige, die Ihnen am besten schmeckt. Auch die Wahl der Beilagen kann den Geschmack des Flanksteaks abrunden und vervollständigen. Hier sind ein paar Vorschläge für Beilagen, die gut zu Flanksteaks passen:

• gegrillte Zucchini: Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf dem Grill anbraten, bis sie leicht braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

• gegrillte Paprika: Paprika waschen und in Streifen schneiden. Auf dem Grill anbraten, bis sie leicht braun sind. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

• gegrillte Kartoffeln: Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Grill anbraten, bis sie gar sind und leicht braun sind. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

• Grüner Salat: Einen grünen Salat waschen und servieren. Man kann ihn mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Salz würzen.

Ein Flanksteak ist auch eine großartige Wahl für eine gesunde Mahlzeit. Es ist reich an Protein und enthält wenig Fett, weshalb es eine gute Wahl für Menschen ist, die sich bewusst ernähren möchten. Man kann das Flanksteak auch in Wraps oder Sandwiches verwenden oder es in dünne Streifen schneiden und für eine asiatische Nudelpfanne verwenden.

Hoffentlich haben Ihnen diese Tipps geholfen, ein perfektes Flanksteak zu grillen. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!